Sütü ocağa alıyorum, kaynayınca içine biraz yoğurt katıyorum yada ev yapımı sirke yada limon sıkıyorum biraz. Bu üçünden biri ile kestiriyorum. İyice suyu peyniri ayrılınca tel süzgeçten süzdürüyorum. Tamamen süzülünce yemeye hazır. Ayrıca suyunu asla atmıyorum poğaça pankek vs yaparken hamur işlerinin içine katıyorum peynir altı suyu çok faydalıdır araştırabilirsiniz