Ruseym buğdayın özüdür. 1000 kg buğdaydan 1 kilo ruseym çıkar yani en faydalı yeri aslında. Tahıl diye gecer ama içerisinde bol miktarda protein barındırır. Eger glutene alerjisi yoksa haftanın üç günü pisirerek kullanabilirsiniz. Pişirip meyvesine katılabilir omletine katabilirsiniz. Hem böylelikle tahıl olarak ekmek yerine faydalı bir tahıl kullanmış olursunuz kahvaltılarinda.