İlikli kemik yardim hata mi yaptim

Question

ben hata mi yaptim acaba? Simdi ben ilikli kemik almistim sirkeli suda beklettim bir iki saat sonra onu 2saat kadar kaynattim icine patates sogan sarimsak biberiye havuc attim ve ilikler yerinden cikmisti su baya azalmisti kemikleri icinden aldim bunu da blender yapip buzluga atmayi dusunuyordum ama kopuk falan aliniyomus hic bilmiyordum olmadi mi bunu cope mi atcam ne olur ki kopukleri almadan acaba gaz falan yapiyomus bebegim de gazli daha mi kotu olur duzgunu nasil yapiluyor acaba? 

Answer 1

Kemikleri güzelce yıkarım tencereye koyar ağzına kadar su koyarım en kısık ateşte ısınır 15 - 20 dk sonra ısınan suyunu dökerim kanlı su salar çünkü. Sonra tekrar su koyarım en kısık ateşte 8 saat pişiririm.İlikli kemik kaynatılmaz, en kısık ateşte pişmeye bırakılır, böylece köpükte çıkmaz. En az 8 saat pişer kaynamadan, ilikli kemik ne kadar uzun süre pişerse o kadar iyi kolajen salar iliklerinden, içine ekstra birşey koymam kendi vitamini fazlasıyla yeter, sonra süzgeçten geçiririm minik parça kemik olma ihtimaline karşı. İlikleri çıkarırım süzgeçe alırım çatalla ezerim kemik parçası falan olmadıgından emin olunca ezdiğim İlikleri de süzdüğüm suya katarım. Bardaklara koyarım soguyunca buzluga atarım afiyet olsun  

Comments

Ben de 5 saat pişiriyorum. Tel tel dökülünce kapatıyorum. 8 saat olmasının özel bi sebebi var mı? Bu arada ocağın elektrikli en kısığında bile baya bayaaa sıcak oluyor.

---

Ya cok guzel anlatmissiniz da simdi bu ilikli suyunu atayim mi ben kullanilmaz mi anlamadim hemen cikti ilikler zaten 2saatte

---

Sirkeli suda hiç bekletmedim ben o yüzden yorum yapmadım canım

---

Elifin annesi arkadaşım en az 8 saat ideal 10 saatte pişiren var ne kadar uzun pişerse kemikteki vitaminler o kadar iyi salınır özellikle düdüklü değil normal tencerede yapılmalı, düdüklü kısa sürede pişirdiği içşn hiçbir vitamin salınmaz.
Sorunun sahibi arkadaşım, o suyu süzgeçten geçirin posasını katmayın, ziyan etmeyin çorbaya falan koyarsınız yinede. Bidahaki sefer bu tarifle yapmanızı tavsiye ederim

---

Bilmediğim için soruyorum duduklude mi yapıyorsunuz

---

Hayır normal tencerede

---

Sagolun tskler

Answer 2

Ben hiç köpük felan almadım direk kuzu ilikli kemiğini hasladim içine bisi koymadan buz torbasina koydum buzluğa attim 

Answer 3

Sirkeli suda neden beklettin ki hem de 2 saat yani et ve türevi su ile temas edince hemen pişirilmeli yoksa bakteri üretir. Kuzu kemiğini al güzelce haşla direkt koy buzluğa hiçbir şey olmaz gaz olayını ilk kez sizde duyuyorum vallhi. İçine soğan sarımsak falan atmaya gerek yok onları pisireceginiz zaman eklersiniz 

Comments

Dana bu kasap oyle yap demisti

Answer 4

Kesinlikle atma arkadaşım ne guzel olmuş işte .diğer arkadaşlar gibi de yapıyorum ben senin ki gibi de .sadece sirkeye gerek yok bidaha kine sirkede bekletme . blender a gerek yok bebeğim hup iliği yiyor .güzel olmuş afiyet olsun .sarımsak ve soğanı da vitamini girmis

Comments

Tesekkurler sagolun

Answer 5

Sirkeli su değil de tuzlu suda bekletiyorum kanı falan çıkıyor zaten. Ben düdüklüde 4 saat pişiriyorum sonra kemikleri alıp suyu dolapta biraz bekletiyorum. Üstünde tabaka şeklinde yağ birikiyor fazlalığı alıp atıyorum kalan ilikli kemik suyu jöle kıvamında oluyor

Answer 6

Bilgi sahibi değilim ama yazmak istedim kurbanda kestiğimiz kemikten yaptım etli kemikleri ocağa koydum kaynayınca suyu karardı pis suyunu döktüm bida su koydum kaynattım o su duru oldu zaten onu buzluğa koydum bende ben bu şekilde yaptım