Yoğurdum tutmuyor nedenini bulamıyorum

Question

Günlük süt ve hazır probiyotik maya aldım migrostan. 50 derecede mayaladım 6 saat sardım tuttum yok süt gibi. 

Sonraki gün günlük süte aynı mayadan fırının mayalama programına yaptım yine olmadı.

Sonra ev mayası ile mayaladım yine günlük süt ile. yine tutmadı. 

200 ml minik kavanozlara deniyoruz bu arada.

Ayrıca kayınvalidem yanımda yıllardır kendi yapar yoğurdunu biliyor yani beraber yapıyoruz yok olmuyor şaştık kaldık. Bebeğimin tadım zamanı geldi ben daha yoğurdu tutturamadım kafayı yicem

Answer 1

Havalar çok sıcak o yüzden olabilir, her nerede yaşıyorsanız. Ben bim in günlük süt ya da altın sütüyle mayalıyorum. Maya olarak activia sade kullanıyorum, probiyotikli yoğurt mayası olarak geçiyor zaten. Şişenin yarısını kaynatıp, bir paket activia nın yarısını ılınmış süte koyuyorum küçük kavanozlara paylaştırıp kapatıyorum yaklaşık 3 saate tutunmuş oluyor

Answer 2

Bende 10 gündür yoğurt yapmaya çalışıyorum olmuyor dediğin gibi süt duruyor hiç yoğurt olmuyor yarın bir daha denicem senelerdir yapıyorum ilk defa böyle oldu

Answer 3

Ben sütü bimden alıyorum günlük altın süt. Mayayı da şok markette toz maya var ordan alıyorum adı yaylaydi galiba probiyotik maya. Sütü kaynatıyorum on dakika falan suyu uçsun diye. Sonra 45-46 dereceye soğutup toz mayayi bı kaseye koyup yarım bardak sütten ekliyorum. Yarım saat falan bekliyorum mayanin aktiflesmesi icin. Yarım saat sonra tenceredeki sütu tekrar 46 dereceye getirip kavanoza paylaştırıyorum. Üstüne de aktiflesmis mayadan ekliyorum. Bir iki karistiriyorum. Sonra kavanozların ağzına azcik açıklık kalacak şekilde peçete kapatıyorum. Sonra düz bı yere koyup sarıyorum. Genelde gece yatmadan yapınca sabah tutmuş oluyor. Sonra da peceteleri alıp kapaklarını kapatıp dolaba koyuyorum 

Answer 4

Canım ben kivinin yoğurt yapma makinesi ile yapıyorum yoğurdumu Yani ilk defa yaptım Öyle taş gibi bir yoğurt değil ama süt gibi de değildi böyle hafif kıvamıydı açık 2 litre süt aldım 180 ml kavanozlara doldurdum ikişer tatlı kaşığı hazır probiyotik yoğurt koydum makinede 8 saat mayaladım 8 saatin sonunda alıp dolaba kaldırdım öyle yaptım bu sefer de sütümü günlük hazır sütlerle yaptım ki ben kaynatmıyorum kaynatmadan koyuyorum makine olduğu için u sefer mayasını daha fazla koydum İçine bakalım tutacak mı tutmayacak mı Allah biliyor artık orası

Answer 5

Ben parmagim 8 e sayana kadar dayaninca mayaliyorum firini ilitiyorum sutu agzi acik icine koyuyorum 6 saat sonra bazen unutunca sabaha kadar kaliyor genelde tutuyor tutmayinca firini 45 dk 75 ⁰ acik birakip tutmayan yoğurdu pisiriyorum ozaman yenecek duruma geliyor ziyan olmuyor isterseniz bide oyle deneyin.

Answer 6

50 derece cok fazla canim 42 derecelerde olsun. Probiyotik maya ile bende denediğim zaman ne yazik ki olmamıştı. O yuzden yogurt ile yapıyorum. Birde fırında deneyin. Fırını 75 derece de 15 dakika bekletin. Kapatın sonra yogurtlari agzi acik bir sekilde fırına koyun. Yazin normalde 4 saat yeterli olur en fazla 6 saat bekletip buzdolabına kaldırın. Ben genelde böyle yapıyorum. 

Answer 7

Bende haftada 5 kilo probiyotik mayayla yoğurt yaparım canım ama 45 derecede 50 çok yuksek bide akşamları yapmaya dikkat ederim ki sabaha kadar kalsin diye sabaha kadar kalinca taş gibi oluyor.

Answer 8

İlk denediğim de benimde olmamıştı genelde akşam mayalamaya çalışıyorum sinbonun yoğurt makinasini aldım artık kafam rahat ;) 

Sütü az ısıtıp mayayi ekleyip kavanozlara koyuyorum sabaha taş gibi oluyor şok un sütünü ve toz mayasını kullanıyorum hiç sorun yaşamadım. 

Answer 9

Canim gunluk sutlerden zor oluyo. Sut normal acik sutlere gore biraz daha fazla sicak olmali ve mayasini normalden daha fazla koymalisin. Anca oyle tutturdum ben. Oyle makina veya firinla hic ugrasmadim. 

Kayimvaliden yanindaysa normalden biraz daha sicak olacakmis de cok sicak degil de bi tık daha sıcak. 

Ama sana tavsiyem guvendigin bi acik sutle yap. Bu sekil kendini yorma. Bizim burada saglik bakanligi onayli etiketli ciftlik sutleri var ben onlardan aliyorum. 

2 kez gunluk sutle yaptim. Dedigim sekil tuttu ilk tutmamisti kestirdim lor yaptim.

Comments

Merhaba yıllardır yoğurt mayalarım ben de bebeğim olduğundan beri tutturamadım en son ılık değil de biraz daha sıcak mayaladım öyle tuttu

Answer 10

Kavanozlara bölerken mayalayıp mı bölüyorsunuz. Yoksa böldükten sonra mı mayalıyor sunuz ? Kavanoza bölerken soğutuyor olabilirsiniz. 

Comments

Böldükten sonra mayaladık. Tencereye sıcak su koyup üzerine kavanozları koyduk tuttu çok şükür