Alkol sekerden elde edilir. Maya sekerle beslenir etil alkol uretir. Aslinda olay bu noktada soru isareti yaratiyor insanlarda. Diyanet.gov.tr derki sarhos edici ozelligi olmayan malt icecek ve mayali gidalarin tuketilmesinde sakinca yoktur. Sonucta peynir, tursu, ekmek gibi pek cok alanda maya ile fermantasyon kullaniliyor.