Ben kendim yapıyorum sürekli yapan bir arkadaşımdan mayasını aldım. Kefir mayası canlı bir organizma olduğu için sürekli yapıp mayayı beslemek gerekiyor yoksa tutmuyor maya ölüyor. 500 ml kavanoza nohut büyüklüğünde maya koyuyorum. Süt elini yakmayacak sıcaklıkta olmalı aynı yoğurt mayalarken olduğu gibi hatta biraz daha soğuk olabilir. 24 saat karanlık bir yerde bekletiyorum.12-18 saat bekleten de var. Benimki yoğurt gibi koyu oluyor 24 saatte. Genellikle fırının içinde fırında işim varsa mutfak dolabı içinde bekletiyorum. Sonra plastik süzgeçten geçirip içiyoruz. Asla metal kaşık bile kullanmayın kefir yaparken. Genelde yoğurtla karıştırarak ayran, cacık filan yapıyorum tadı ve kokusu biraz farklı olduğu için. Böylece kokusunu biraz baskılıyor. Ailecek tüketiyoruz.