Sütü çok uzun olmayacak şekilde bir iki dk kaynatıyorum zaten pastörize . Normal sütte çok kaynatmak gerekiyor o da proteinlerin yapısını bozuyor hiç bir besleyiciliği kalmıyor. Neyse . Bir litrelik buyuk kavanozlara koyuyorum sonra soğumasını bekliyorum. Ara sıra sıcaklığını kontrol ediyorum. Serçe parmağımı içine batırıyorum tabi el yıkanmış olacak bakteri olmasın ki bozulmasın , 7 ye kadar sayıyorum eğer dayanabiliyorsam mayalık yoğurttan her kavanoza bir kaşık yoğurt koyup kibarca bir kez karıştırıyorum. Ama çok nazik davranmak lazım bu aşamada sonuçta maya bakterileri de bir canlı şiddeti sevmiyorlar. Her neyse . Sonra kavanoz kapaklarını kapamadan ağızlarına halu kağıt koyuyorum ki buharlaşan su içine tekrar akıp yoğurdu sulandırmasın . Sonra kapakları kapatıp her tarafını sarıyorum. Kış mevsiminde kaloriferin üzerine koyup üstünü hafif ötrüyorum. Ben tam 12 saat bekliyorum. Annem bana geldiğinde erken açmış sulu oldu . 12 saat sonra alıp buzdolabına koyuyorum. Orada da 12 saat bekliyor . Hemen açınca yine sulanıyor. Biri bitmeden birini. Yaptığımdan beklemek sorun olmuyor. Maya yoğurdu mayaladıkça güzelleşiyor zamanla kıvamını buluyor. Başta ekşi oluyordu. Şimdi daha koyu daha az ekşi. Yani mayaladıkça güzelleşiyor. Afiyet olsun.