Canım pastörize sütü ısıt parmağını sokup 8 e kadar zor sayabilecek sıcaklığa gelmesi yeterli. Bir yerde 1 çorba kaşığı yoğurdu soğuk sütle aç üzerine sıcak süt ekleyerek ılıt sütü ısıttığın tencereye yavaş yavaş ekle karıştır kavanozlara böl üzerine süzgeç kapatarak örtü ile üstünü ört 4 saat sonra aç dolaba kaldır.