İyice kaynat sütü sonra ılınmasını bekle parmağınla kontrol et ılınınca 5 e kadar say yakmıyorsa mayala. Bu galiba 3 kiloluk bidon. 3 kilo süte 1 yemek kaşıgı maya koy sadece. Kaseye mayayı al kaynamış sütten bir kepçe koy karıştır bidaha süt koy kaseye bidaha karıştır maya karışsın iyice sonra o kasedekini kaynamış olan süte dök karıştır. Kavanozlara kepçe ile bölüştür yada neyde mayalamak istiyorsan. Sonra kapak ağzını kavanozların sıkıca sofra bezine sar yerinden hiç oynatma 6 saat dışarda sarılı beklesin. Sonra buzdolabına koyacaksın ama kavanozların yada hangi kapta mayaladıysan mutlaka kapağını açarak buzdolabına koy. Bu akşam yapıcaksan dolaba koyduktan sonra yarın sabaha kadar kapak açık beklesin sonra kapakları kapa. Ben her zaman böyle yapıyorum taş gibi tutuyo