Yoğurdu 5 kilo sütü süzüp kaynatiyorum. Ama arada bir karıştırıp havasını alıyorum sütün. Kaynamaya başlayınca hemen indirme. 20 dakika daha kısık ateşle kaynatıp soğuması için bir kenara koyuyorum. Serçe parmağını süte koy 7 saniye say eğer 7 saniyenin sonunda parmağın yanıyorsa kıvama geldi demektir. 2 dolu yemek kaşığı yoğurdu sütle biraz açıp sütun içine kat. Tel çırpici ile karıştır. Üstüne bir delikli süzgeç kapat hava soğuksa 3 kat değilse 1 kat örtü yeter. 4 saat bekle yoğurdu aç 1 gün dolapta dinlendir