Evde yaptığım yoğurt neden tutmuyor, nerede hata yapıyorum?

Question

Hamileliğimi öğrendiğimde evde yoğurt yapma denemelerim de başladı. İlk denemelerim şaşırtıcı şekilde başarılı ve lezzetliydi, sonrakiler hiç bir şekilde yoğurda dönüşmemeye başladı. Nerede hata yapıyor olabilirim? Fikriniz varsa yazar mısınız?

-Güvenilir açık süt bulamadığım için pastörize şişe süt alıyorum. 
-15 dakika ısıtıyorum. (kaynatmaya ihtiyaç duymadım.)

-Biraz soğuyunca kavanoza boşaltıp büyük marketten aldığım toz mayadan döküp karıştırıyorum. (İlk maya yapacak yoğurt olarak minik probiyotik yoğurtlardan denedim, yoğurdum sündü. Normal hazır yoğurt kullanılabilir mi?)

-Kavanozu sarsmadan fırına koyuyorum kapağı açık biçimde.

-4 saat sonra buzdolabına alıp kapağını kapatıyorum. 

Ne yoğurt olmuş, ne süt olarak kalmış acayip bir şey oluyor. Yoğurt olsa da kıvamı sulu olsa ayran yapacağım o da yok. Yazık oluyor sütlere. 

Answer 1

Pastörize zor gerçekten. Bende bebek için ek gıdaya geçişte pastörize yapardım. Tutturması zor gerçekten. 

Comments

Hazır market sütünden yoğurt olmaz . Faydası da olmaz zaten

---

Kutu uht süt değil, günlük şişe süt kullanıyorum.

---

Sonuçta hazır market sütü onlardan yoğurt olmaz

---

Sağolun.

---

Rica ederim

Answer 2

Bizde kendimiz yaparz hp ama sizinkiyle alakasi yok cokta guzel olur kasik kasik.süte maya koyuldugunu ilk sizden duyuyorm bn

Comments

Hazır toz maya katıyorum. O da yoğurt mayası.

---

Canım onu dikkatli okudun ku ilk az süre katı 6 saat bekleyip masayı hazırlıyorsun ve daha sonra yoğurta katıyorsun diye biliyorum

---

Hazir toz mayalar satiliyor marketlerde onlardan bahsediyor.

---

Probiyotik tox mayalar var onlardan farklı mı

---

evet onlardan. Ama iki farklı marka denedim. Birinde sadece toz dökülüyor süte. Birinde tozu sütle ve yoğurtla açtırıp mayaya dönüştürüyorsun. Genelde tam talimatlara göre yapıyorum.

Answer 3

Pastorize süt dışında süt bulmaya çalışın tavsiyem ama bulamadığınız dönemde ısı kaybından dolayı yoğurdunuz tutmuyor olabilir ortam ısısına bağlı fırın ısınızda düşebilir veya sütünüzü ısıtırken sıcak veya soğuk kalıyor olabilir eski yöntem sararak deneyebilirsiniz maya olarakta bir önceki yoğurdunuzdan alarak kullanın sünme olayı da geçer 

Comments

Sarmayı deneyeceğim teşekkürler. Fırını da ısıtmıyordum, etkisi olabilir.

Answer 4

Toz mayayi bosver. Ilkini yoksa hakiki yogurtun normal market yogurdundan mayala. Sutu isit, dakika soyleyemem ama serce parmagini yakmayacak sicaklikta olacak. Ben parmagimla bakiyorum sicakligina... sonra kavanoz veya tencere neyde mayalayacaksan icine kasikla bir kac parca yogurt koy, sangir sungur karistirmana gerek yok. Mesela tencerenin bir yerine 1 kasik yogurdu sok, ufak daire ile kasiğini döndür cikart... firina aksamdan koy, firinin kapagi kapali olsun, tencerenin, kavanozun agzi acik kalsin sabaha cikart. 4 saat yetmez. Ben istanbuldayim evim, mutfagim vs soguk degil eger soguk bir yerdeysen yogurtu koymadan once firini dusuk isida biriki dk calistir isisi kirilsin, sicak olmasin ama firin, sadece cok cok az bi iliklik olsun. Evin soguk degilse gerek yok. Sonraki sutu de bu yogurttan mayalarsin, giderek guzellesecektir.

Ben bu sekilde yapiyorum. Gayet de guzel oluyor.

Comments

Çok teşekkür ederim. İşte kesin kaçırdığım püf noktalar var, onları çözersem olacak. İnanıyorum kendime :D

---

Hahah tanbii ki yaparsin. Ben söylediğim sekilde yapiyorum hep de oluyo. Bi de yogurtu firindan cokarttiktan sonra hemn kasik sokma, at buzdolabina birkac saat dinlensin, sogusun. Dene bakalim olacak mi ben de merak ettim

Answer 5

canim yontemin yanlis pastorize dogru beslenme uzmanlari bile acik sut onermez ben kaynatiyorum cunku ilik olunca tutmuyor bnm denemem de kaynatip iliyinca bir kasik yogurt mayalayip yatarken uzerine ortuyorum sabah kalktigimda gazir oluyor o sekilde dolaba kaldiriyorum yani oyle 3 saat bekle 4 saat bekle dolaba koy tutmayan seyi dolaba koysan da fayda etmez once tutmus olmali. bir digeride yogurdun tutmadiysa kaynay kaynayinca limon yada sirke dok beynire donustur onu dokme canim..

Comments

Pastörize olunca kaynatmama gerek yok, ısıtsam olur diye düşünmüştüm. Evet gerçekten baştan tutmayınca saatin önemi kalmıyor :) Sağolun.
Dediğinizi yaparsam lor peyniri gibi mi olur?

---

olur yani ben tutmayani oyle yapiyordum. kaynatmak soyle saatlerce degil sadece iyice isinmasi, aslinda gerek yok dediginiz gibi lakin oyle tutmuyor

Answer 6

Ben doğal sütten yapıyorum sütü pisiriyorum sonra ılımasini bekliyorum 5 litrelik önceki yaptığım yoğurttan 3 4 kaşık ayırıyorum onunla karıştırıyorum sonra üstünü iyicene örtüyorum 6  7 saat sonra açıyorum oluyor  hazır yoğurttan da yapılabilir ama sütün ılık olması ve üstünün örtülü olması gerekiyor.

Comments

1 litrelik sütlerle deniyorum, 5 kilodan yaparsam da tutmazsa oturup ağlarım :)