Yoğurt mayalamamin püf noktası

Question

Bazen süt alıp yoğurt mayaliyorum bazen kıvamı güzel tutuyor bazende iyi olmuyor geçen gün kayınpederim süt getirdi mayaladim süt tadı vardı yoğurta sütlemi alakası var acaba mayalamaylami bende hazir süzme yoğurtla daha iyi mayalayabiyorum kendi mayası ile hiç güzel olmuyor babamda süt getircek birazdan 5 litre onu mayalicam evde kapalı hazır kova yoğurtlardan var onla güzel olurmuki

Answer 1

Sıcak mayalama ılık olsun sütun yoğurdun da süzme yoğurda seker atıyorum eksilik olmuyor 5 litre süt 2 yemek kaşığı yetiyor 

Comments

Ne için edersen et hadi bi git

---

Şeker katınca lastik gibi olmuyor mu? Ben bir kere kattım mayası ekşi idi tadı güzel olsun diye tadı güzel oldu ama yogurdum lastik gibi oldu

---

Çok mu kattın ki yok yoğurdu seker ile çırpıp katıyorum güzel oluyor

---

Tadını düzeltecek kadar kattım, kerpiç gibi tabiri vardır ya kaşıkla alınca kalıp gibi kasıkta kalır öyle oluyor mu sizinki şeker katınca

---

Yok olmuyor guvecte mayaladgmda taş gibi oluyor ama tencerede olmuyor kavanozda denedim olmadi

Answer 2

serçe parmağı süte sok, say 7-8 gibi yanmaya başlıyorsa tam mayalama kıvamında demek. 

yaklaşık 45 derece gibi. elinle anlayamıyorsan derece al canım, benim çok işime yarıyor. 

ben kavanozlara mayalıyorum. kavanoz kapaklarını kapatmıyorum. üstüne tülbent örtüyorum, bu şekilde sulanmıyor. 12 gibi mayalıyorum sabah 6-7 gibi olmuş oluyor. 

Comments

Bende 7 yada sekize kadar sayıp yapıyorum ama bazen kıvamı tutmuyo tencereye yapınca kapak yerine makarna süzgeci faalan kapatıyorum

Answer 3

Bence alabiliyorsan eğer gıda termometresi al.ben hep 45 de mayalıyorum ve her zaman istediğim gibi tutuyor. Bi sefer bi teyze mayaladı o parmağıyla bakıp yaptı yoğurt parça parça değişik oldu benimki gibi olmadı.O parmağıyla baktıpına ben kaç derece diye gene termometreden bakmıştım 48 50 civarıydı ama 40-45 arası ideal maya sıcaklığı.kırılmasın diye bir şey demedim ama olmadı.püf noktalarına gelirsek

-ben kavanoza yapıyorum bi kaşık altına bi kaşık üstüne maya ekleyip iyice karıştırıyorum

-kapağı kapatıp sıkmıyorum hava alıcak şekilde kapatıyorum ve 4 saat dışarda örtüye sarılı bekliyor 

-4-5 saat sonra buzdolanına alıyorum gene kapakları sıkmıyorum sabaha kadar iyice çekiyor kendini

- yağlı sütde daha tok oluyo yoğurt ona da dikkat et

-maya olarakta manda yoğurdu kullanıyorum tadı hazır yoğurttan farksız ve daha besleyici

Comments

Teşekkür ederim bende alayım internettenmi aldınız siz orda vardır

---

Doğal ürün satan yerlerde var canım manda yoğurdu.termometreyi de trend yoldan almıştım pahalı bir şeyde değil kaç aydır kullanıyorum ben