Nasıl istediğine bağlı sele zeytin ypacaksanız bidon altına kaya tuzu atın biraz zeytin koyun sonra üzerine yine tuz zeytin olacak şekilde bidonu doldurun. Sonra her gün bidonu sallayın. Zaten o acısını suyunu salllanınca anlarsınız.
Daha sonra zeytinleri yıkayıp tekrar tuz atıp sallayın arada tadına bakın hala acılık varsa bu işleme devam edin. Tuzu çok atmamaya dikkat edin ama :) yıkayın tekrardan.
tatlandığı zaman ise zeytinyağı dökün sallayın afiyet olsun