Neden annemin yaptığı yemeklerin aynısını yapamıyorum?

Question

Selamlar, 

Annem ve kaynanamın yaptığı ve üzerine asla kimsenin su dökemeyeceği tarifleri oluyor. Yıllardır mutfaktalar, elleri alışmış artık. Kaynanamın yaptığı böreğin aynısını tutturuncaya kadar malzemeleri kaç defa heba ettim 🤗 Tabiki güzeldi ve yendi ama, hani böyle "ya bir şey eksik ama ne" diye düşünürüz ya, hep o duygu vardı.

Sizce el lezzeti, el aşinalığı, el becerisi zamanla yüklenilen bir şey mi? 🤔

Sizin de var mı, ya şu yemeği asla onun gibi yapamam dediğiniz tarifler😇 

Answer 1

El lezzeti dediğimiz şey aslında herkesin elinteki bakterilerin başka oluşundan kaynaklı 

Comments

Aynı bakteriyi tutturamam ki☺️ Üstüne, hep eldiven kullanırım ben. 

---

evet bu bakteriler etkiliyormuş. 

aynı malzeme, aynı miktar ver herkese, aynı şekilde pişirsinler, hepsinde bir fark olur

---

Eldiven aslında elde ısındığı için kanserojen yani hiç sağlıklı değil hijyen için eldiven kullanın diyorlar da sağlıklı değil sağlıksız fakat işletme tarzı yerlerde eldiven kullanınmalo ay aklıma geldi en çok brucella baklavada varmış bayramda geliyor dışardan baklava yenmez 

---

tavuk dışında eldiven kullanmaya da gerek yok pek ya

kız bazı baklavacılarda e. coli de çıkmıştı burda🤦🏼‍♀️🤦🏼‍♀️ ellerini yıkamayan ustalar 💩🤮🤮 

---

Benim egzemam var. Eldiven kullanmam zorunlu. Su ve kimyasala temas edince kaşınmaya başlıyorum. Dikkat ettiğim için yıllardır egzema sorunu yaşamadım ama. Eldiven de aldığım önlemlerden biri.

Elini yıkamadan yemeğe dokunan, bi de satan 🤮 

---

o zaman mecbur, görümcemde de var bundan baya sıkıntı yaşıyor 

---

Ovv egzama zor rabbim şifa versin

---

Teşekkür ederim 🌸 

benim alerjik olduğum şeyler var, bunları bildiğim için yıllardır sorun yaşamadım. Görümcen için de, eğer yapmadıysa alerji testi yapmasını öneririm. Sonuca göre çözüm bulabilir. 

---

yaptırmış zamanında da işte her sabunu da kullanamaz, bir ara parmak izi çıkmıyordu, yağ kalmamış elinde, kimlik çıkartırken çok zorlandı 🤦🏼‍♀️ 

---

Aaa, ilk defa duydum bunu. Bende bu şekilde değil neyseki, sabun konusunda da anlıyorum ama. Yaptırdığının üzerinden çok zaman geçmiş ise yine tekrarlasın. Çünkü zamanla daha farklı alerjenler türüyor. Belki de bir çoğuna engel olabilir. 

---

doğru diyorsun sonradan da alerji gelişebilir 

---

Benim nişanlıyken yüzük ve lateks eldiven bana alerji yapmıştı yani alerji egzaması. Böyle sular akardı kanardı ağrırdı neler çektim. En son bir doktorun verdiği krem geçirmişti. Hala nadir de olsa olur. Ayağımda da iltihaplı mantar oldu evlendikten 1 2 ay sonra. 6 7 hastane gezdim özel devlet başka şehirde doktor yine geçmedi hatta Birgün davul gibi şişti iğneyle ödemi attılar onun çaresini de Amerika’da bir doktor krem verdi önce egzama o geçmeyince mantar ilacı denedi Allah bin kere razı olsun geçirdi. 1 senem rezillikle geçmişti ne kadar acile gittim ağrı sızıdan ne sabunlar kremler kullandım. Çaresini burada buldum şans işte diyelim 🥲 çok geçmiş olsun tekrarlamasın inşallah 

Answer 2

Bende sanırım o var annemden öğrendiğim ve birebir yaptığımız aynı tarif ben yapınca daha lezzetli oluyor 😅

Comments

Boynuz kulağı geçmiş o zaman 🥰 

Answer 3

El lezzetim ekstra yok bence ya yani yenilir güzel yemek ama woav değil yani kimse tarifini istemez 

Comments

Çekemeyen de istemiyor olabilir 🤔😊 

---

Olabilir :) kötü olmaz genelde ama böyle yıllarca iş bilmez tembel diye zorbalandım o yüzden şimdi yapabilsem bile çok iyi hissetmiyorum ama eşim oğlum biz gayet mutluyuz benim yaptıklarımdan sadece sınırlıdır börek çörek açamam :) 

Answer 4

Mutfaga kucuklukten beri ilgim cok o yüzden cogu seyi yaparim elimde lezzetlidir cok begenirler ama herkezin el lezzeti baska ayni yemegi ben yaparim tadi farkli annem yapar farklı yemekten yemege degisiyo mesela annem baklava açar ne yaparsam yapim annemi ki daha lezzetli ama normal tatlida annem naparsa yapsin hep benimki lezzetli olur 

Comments

Tam olarak demek istediğim işte bu 😊 Kayanamın böreği ve bir tane yarma çorbası tarifi var, istediğin kadar iyi yap, yine onunki bir başka geliyor 😊

Answer 5

Bence benim.el lezzetin var ne yapsam tadı güzel olur kocamda der senin elinin lezzeti var diye sonradan olan birsey değil gibi

Comments

Zamanla daha iyi öğrenip, daha da iyi yaptığın tarifler vardır belki 🤔 Ama elinin lezzeti tabiki öncesinde de olabilir. 

Answer 6

Evet ya el lezzeti kesin geçiyor 

Mesela kaynanamda aynı fasulye aynı salçayı kullanır aynı alırız çünkü. Bende yaparım ama tadı farklı olur neden acaba?

Eşimde der senin şu şu yemekleri başka kimsede yiyemiyorum kimse yapamıyor der. Genelde yemeklerim güzel olur . Sadece hamur açamam açanlara ayrı bir hayranım. Hele böyle baklavalık felan açanlar muhteşem yeteneklidir benim gözümde 😅

Comments

Benim kaynanam şu şekilde moral veriyor "senin yaşlarda, senin yaptığın çoğu şeyi ben yapmasını dahi bilmiyordum. Şuan iyi yapmamın sebebi 40 yıldır yemek yapmam, ileride sende de olur" der hep 😇 Tecrübe de işin içine giriyor tabi. 

Answer 7

Ya cidden el lezzeti diye bişey 😂aynı malzemeler aynı tencere aynı tava ama annemin yaptığıyla benimki asla.bir olmuyor. En basitinden söyleyim aklıma geleni annem ve yengemler benim salatalarima ve keklerime bayılıyor aynı malzemeler ile onlar yapsa da olmuyo aynısı gibi. Çalıştığım dönemde yemekci bir abla asla onun yaptığı karnıyarık ve patates yemeğinin lezzetini bulamıyorum. Defalarca tarif sorup aynı yaptığım halde olmuyor. Birde eşimin yaptığı tost en lezzetlisi o bence 🫠🫠🫠

Comments

Herkesin bir uzmanlık alanı var işte 🤗 

---

Aynen öyle herkesin çok güzel yaptığı yada hiç yapamadığı şeyler var bence. Ben mesela tam böyle Kendi sevdiğim gibi biber kizartamiyorum 😂😂 ya yaniyo ya çiğ kalıyor asla kendim kendi sevdiğim gibi yapamıyorum ama annem.in yaptığı çok lezzetli oluyor 😂 mutfak cidden çok farklı ve ucu açık bir yer

---

Zorundalık hissi olmasa, ben de mutfağı çok seviyorum. Zevk için yapılınca daha az stres ile daha lezzetli oluyor bence 😊 

---

Annemın verdıgı su bıle farklı 🥹

Answer 8

Bi tarif uzerinde denemeler yaparak daha lezzetli yapabiliriz ama bahsettigin el lezzeti konusu cok farkli el lezzeti elde olusan bakterilerden kaynakli oldugu soyleniyo bende oyle oldugunu dusunuyorum defalarca deneseme baska birinin yaptigi yemegi yapamam aynisi olmaz 

Comments

Evet bu da sebeplerden biri. Tecrübe de önemli tabi. 

Answer 9

Evt var en basıt ornegı vereyım cok gulunc bır durum post bıle acmıstım annemı bıle aradım sjsjs bişiyi annem gıbı yapamıyorum annem fırından hamuru alıp yapsa bıle bende alıp yapsam yok olmuyo bı kez annemı aradım nasıl yapıyon senın gıbı olmuyo hıc tadı guzel olmuyo dedım resmen bişiden sogudum ama canımda çekiyor bır gun gene fena canım cekıyo esım gıttı fırından aldı alel acele yaptım kursa yetısmem lazım yedım ayy varya tadı damagımda kaldı aha dedım sonunda annem gıbı olmasada sonunda o tadı yakaladım bu arada oncekı yaptıklarım arasında fark yok bende anlamadım aynı hamur aynı taktık işin sırrı acelelık mi dedım bı an ne zmn bırseyı acele yapsam asıır guzel oluyo 😅😅

Comments

Anî yapılan şeylerin güzel olması da muhtemel😊 Çok özenmemek gerekiyor demek ki. 

Answer 10

El lezzeti bence meziyet işi. Püf noktaları olur yemeklerin. İşte bazı kadınlar o püf noktalarını ya öğrenıyor ya kendince buluyor. Hâliyle çok lezzetli oluyor. Yani el lezzeti diyenbir şey yok uygulanan püf noktalar vardır 😁😉a

Comments

Tarif istediğim kişiler tüm püf noktaları veriyorlar, ama yok, aynısı olmuyor 😇 

Answer 11

Bu biraz da damak zevkiyle alakali ya benim eşim benim el lezzetimi kayinvalidemin yemeklerine benzetir artı kayinvalidem de beğenir bazi yemekleri ozellikle bana yaptirir ama bana da onun yemekleri daha lezzetli gelir biraz farkli bir konu insan aliskin oldugu sevdigi tadi ariyor sanki. Bi arkadasim vardi ortak arkadaslarimizin bir cogu övüyordu cok marifetli eli lezzetli diye bir kere yemegini yedim bana göre tatsiz tutsuzdu he emek verilmis bir suru cesit yapilmis ozenilmis onlar ayri konu :) Konu dagilacak biraz ama ayni tadi tutturma meselesi de biraz oranla alakali mutfakla matematik baya iliskili bence örnek vereyim 1kg makarna yapiyor olsak ona bir tatli kasigi salca koysak hicbir tadi olmaz tuz,yağ ve baharat dengesini yemegin miktarina göre iyi ayarlamak çok önemli.

Comments

Ölçü/miktar konusunda çok haklısın. Matematiğin en bariz kullanıldığı alanlardan biri mutfak.

Damak tadı konusunda da haklısın,genel olarak haklısın ☺️ 

Answer 12

El lezzeti diye bişey var. Ama asıl bence başkadının yaptığı hszır yediğimiz yemek bize daha lezzetli geliyor. Bunun bilimsel bir açıklaması vardı. Unuttum ama şimdi. Aslında burda brnce önemli olan senin hazır yemeğe konman açlık tokluk derecesi herşey etkiliyor bir yemeği beğenmeyi. Bana başkasının yemeği çoğu zaman daha tatlı gelir mesela  

Comments

Çok güzel bir konuya değindin 😇 İşim varken, destek amaçlı biri bana yemek yollasın, yediğim en güzel şey olur o🤗 

Answer 13

Ve bence el lezzeti de genetik olabilir. Bazı ailede yaptıkları yemeklerin tadı yok gibi geliyor. Ama bazı ailelerde tüm yemekleri çok lezzetli olur. ben bir yumurta bile Kırsam herkes çok beğenir. Halbuki ekstra bir malzeme falan koymuyorum 

Comments

 Tatsız tuzsuz bir mutfak kültürüne alışınca ya da kullanılan baharatlar alışılmışın dışında olunca beğenilmeyebiliyor. Damak tadı da kişiye özel oluyor, insan bir şey diyemiyor 😇 

Answer 14

El becerisi yetenekle beceriyle zamanla olan birşey diye düşünüyorum. Hatta genetikle bile alakası olabilir😀😀benim elim lezzetlidir mesela. Herkes çok beğenir. Önceden de 5 sene aşçılık yapmıştım. Zamanla göz kararı daha güzel oturuyor birde . Hiç ölçüyle yapmam.

Comments

Göz kararı yapılan tarifler, beynimize kazınmış, artık ustası olmuşuz demektir ☺️ Benim de var göz kararı yaptığım yemekler ama bazen destek de gerekiyor. 

Answer 15

Bence o lezzet sonradan olan bisey degil canım 

Ama el lezzeti kaybedilen bisey 

Çünkü annem önce muhteşem yemek yapardı çok lezzetli olurdu, şimdi olmuyor 

Benim el lezzetimin olduğunu söylüyorlar 

İllaki bazı şeyler olmuyor onun farkında oluyorum ama, diğer türlü ne yapsam güzel oluyor 

Bi nevi de koyduğun malzemeler de önemli bence 

Comments

Tabi ki malzemeler de çok etkiliyor. Melemenin içinde tatsız bir domatesi neyleyim 😇

İnsanın ruh haliyle de etkili olabilir. Kafası dolu, stresli, hayatta sıkıntılı olan insanların, dur gideyim süper yemek yapayım diye düşündüğünü sanmıyorum 😌 

---

Amanın öyle de böyle de yiyoruz yediriyoruz işte :))))

Answer 16

Senin postların genelde kaostan, üzücü konulardan uzak samimi oluyor 😍

Comments

Teşekkür ederim 🥰🌸 Öyle de olsun zaten. Tüm gün evde stres altında olup, bi de  burada hüzünlendiğini düşünsene.. Önün, arkan, sağın, solun depresyon 😇 Bu da hiç benlik değil. 

Answer 17

Herkes benim de elimin lezzetli olduğunu söylüyor yemek bir tatlı da çok güzel yapıyorum o yetenek bende de var

Comments

Maşallah o zaman, yemeklerini yiyenler çok şanslı desene 🌸