Yoğurt mayalama hakkında

Question

Hanımlar ya ben bebegime küçük cam kavanozlarda yoğurt mayaliyorum herşeyi usulüne göre tarife göre yapıyorum ama aşırı derecede sıvı oluyor yogurdum doğru düzgün tutmuyor yani sizce camda olduğu için mi böyle oluyor?  Süte su mu katıyorlar diye de düşündüm bi an.  Bi dahakine cam a yapmayı düşünmüyorum güveç tabaklara yapmayı düşünüyorum baktım o da olmuyor galiba hazıra yonelecem . Siz nasıl yapıyorsunuz? 

Answer 1

Isısını tam ayarlayamıyor olabilir misin? Üstüne bez koy yaptıktan sonra suyunu alır.

Comments

Parmagimi yakmayacak şekilde koyuyorum canım kapagini kapatip üstüne de sofrayla sariyorum ikidir yapiyorum ama cok sivi oluyor bende cam kavanoz diye oyle oluyor diye dusundum

---

Ustune kapak kapatmadan bez orteceksin canim o yuzden sulaniyo yogurdun

---

Canım ben tencerin kapanı kapatmıyorum tutana kadar üstüne süzgeç koyuyorum ki su damlaları oluşuyor sıcaktan dolayı ve yoğurt sulanıyor.

---

Iste cok havasiz birakiyorsun sorun orda zaten bir bezle ort sonra kapagini kapat ustune onu da siki sikiya degil ustunde dursun yeter onun da ustune sofra bezini ort tamam

---

Bez ortsem kapagini kapatsam dolaba da o sekilde mi koymaliyim yoksa bezi çıkarmalı miyim ?

---

Yok canim 3 saat disarda o sekilde dursun 3 saat sonunda dolaba koyunca kapagi koy siki kapatma gene soguyunca kapatabilirsin

---

Üç saat çok az ama herkes 6-8 saat diyor

---

Nasil az 3 saatten fazla disarda durursa tabi sulanir sen bi dene bakalim nasil olacak

---

Ben dolaba da bezle koyuyorum , en fazla da 6 saat bekletiyorum. Çokta güzel oluyor.

Answer 2

organik yoğurt yoksa hazır yoğurdunuzun sulu olmayan kısmından kullanın. Süzme yoğurt tarzında bir kıvamlı yoğurt olmalı)

Sütü çok kaynatman gerek yoksa sulu okur canım 

Sütü kavonoza koyup sıcaklığına iyi bakman lazm parmağını içine dokundur 10 sn tutabikiyosan tamamdır yani parmağında böyle ısırıklar gibi hissettiğin zaman mayala canım 

 8 saat sonra buzdolabına koy canım

Mayalayinca dişini iyice sar sıcak tutar

Comments

Tipki dedigin gibi yapıyorum zaten canım ama yine sıvı oluyor ya sutte bsy var ya da cam da güzel olmuyor marketlerden aldığımız yogurtlar hep plastik kaplarda ya acaba cam da mi tutmuyor katı olmuyor

---

Asıl camda güzel olur bir de kiremit kaplar da sütü çok kaynat

---

Üstünden tasacakken kapatiyorum canım bende bi dahakine güveç tabanlarında mayalamayi düşünüyorum da onun üstünü nasıl kapaticam ki?

---

Onların kapaklisi da var ya da alcksn küçük güveç onda yacksn onun kapağı da var nasılsa

Answer 3

Sütü 10dakka kaynatıyorum ne sicak ne ılık ikisinin arasında olunca hazir yörsanın yogurduyla soguk sütü karıstırıp mayalıyorum agzını kapatıp ustunude iyice bastırarak örtüyorum bi 7 8 saat bekletiyorum kapaginı aciyorum kapagindaki suyu silip ustune bi bez örtüp dolaba koyuyorum cok guzel yogurt oluyo su cıksada yogurdun suyu yogurttan daha faydalı 

Comments

Ben kapagini acmiyorum canım bez de koymuyorum.  Bide kaynadiktan sonra tasacakken kapatıyorum her küçük kavanoza bir tatlı kaşığı şokun mis yogurdundan ekleyip karıştırıp 6-8 saat bekletip sonra dolaba koyuyorum

---

Mayalandıktan sonra kapagını ac sil ustune bez ört o suyunu alır sonrada kapagini kapat dolaba koy maya olarak a101de kucuk yörsanın yogurdu var onunla dene cok guzel oluyo taş gibi lezzetide super :)

---

Tmm canım çok saol

Answer 4

Hazıra yönelme. Sıvı da olsa onun yerini hazır yoğurt tutmaz. 

Kattığın maya mı fazla oluyor. Az okuyor. 

Kaç saat bekletiyorsun. 

Nasıl mayalıyorsun. Bir yerde bir şey yanlış demek ki. 

Sütten de olabilir. 

Comments

Her küçük kavanoza bir tatli kaşığı maya koyuyorum canım 6-8 saat arası bekletiyorum sonra dolaba koyuyorum neden çok sıvı bende bilmiyorum

---

Ben kapak kapatmam mesela. Direk temiz bez sabitkerim havası çıjsın diye . süte değmeyecek biçimde. Sonra sararım etrafını

---

Aynen canım çok mantıklı o şekilde deneyecem :-)

Answer 5

Canim parmagini azicik yakacak hafifce yoksa su gibi olir

Comments

Orasını biliyorum cnm ama anladım niye tutmadığını kapağı kapalı olduğundan sıcak sıcak buhar yapmis ondan sulu olmuş :-)

Answer 6

Canim mayayı 1 çay kaşığı koy çok karıştırma ve kavanozun kapağını kapatma bi bez ört öyle sar ve 1 gece buz dolabında beklet

Comments

Tmm bide bezle deneyeyim sağol canım :)

Answer 7

bizde kavanoza yapiyoruz cok guzel tutuyor canim

Comments

mayasini koyup kapagini sıkıca kapatıp sarıyorlarmis canim

---

O şekilde yaptım bende ama olmadi  su gibi oldu ama tadı güzeldi :-)

---

mayan ev yoğurdu demi

---

Yok market yogurdu

---

o yüzden canim ev yoğurdu ile mayala

Answer 8

Camlarda çabuk sağuyor ben camda yapınca kavanozu sıcak sudan geciriyorum sulanmiyor bir de hemen acma kapağını

Comments

Zaten acmiyorum ki yiyeceği zaman açıyorum

Answer 9

Kendi yogurt mayalama şeklini anlatayım güzelce 5 kg sutu kaynatıyorum elimi yakmayacak dereceye geldiğinde iyi bir mayayı suyla açıp icine bi tutam şeker ve tuz atıyorum üstünü 7 saat kapatırım üstüne açtığımda üstüne havlu peçete koyup suyunu alıyorum dolapta 1 gece agzi acik şekilde bekliyor  burdaki amac buharlasn suyun kapaktan geri yoğurda karismamasi ve sonraki gün bozulduğunda kaşık kaşık yogurt olmuş oluyor bi püf noktası daha içinde metal kaşık özellikle birakilmamali tek kenardan alınmalı alındıkça orda biriken suyuda alıp kullanılmalı 

Comments

Farklı bi yöntem :-) hoşuma gitti ama şeker tuzu bilemedim canım bide ben bir kilo süt yapıyorum kızıma haftalık onu nasıl yapmalıyım yani mayasini şekerini tuzunu?

---

Ben yemek kaşığı kullanıyorum 1 kaşık yeterli olur sanırım az olacak şekilde kullanabilirsin zaten tadını hissetmiyorsun bunların

---

Tmm canım sağol :-)

---

Rica ediyorum canım

Answer 10

Canım sütün kaynadıktan sorna bı miktar azalicaksekilde kaynat içinde ki su miktarı gitsin ben öyle yapıyorum illaki içinde su vardır diye düşünüyorum 

Comments

Aynen ya bende öyle düşünüyorum canım bu kez biraz daha fazla kaynatayim sağol canım :-)

---

Ne demek canım benim:))

Answer 11

Ben borcama yapiyorum canim camla bi ilgisi oldugunu sanmiyorum sutun isisini mi tam ayarlayamadin acaba

Comments

Parmagimi yakmayacak şekilde ilıkken katiyorum annem de yaptı aynısı oldu yine ki o her zaman yapıyor çelikte yapıyor o genelde ama bana camda yaptık belki ondan

---

Nefis yemek tarifleri diye bi site var canim oraya bi bak istersen biz bilmesekte annelerimiz bilir ama belki kavanozda bi püf noktasi vardir

Answer 12

Canım benim uyguladığım püf noktalar şunlar. 

-Sütü taşacak gibi kaynadıktan sonra altını kısıp tam 15 dk kaynatıyorum. Tencerede ilk koyduğun hizadan 1 parmak azalması lazım. Ocakta ağzı hep açık olmalı ki suyu buharlaşsın.

-Yeterli azalma olduktan sonra soğuması için bekliyorum. Parmağımı soktuğumda 7 saniyede ısırıyorsa mayalamaya geçiyorum. Her kavanoza 1 tatlı kaşığı değil de tencerenin hepsine maya işlemi yapıp mayalanmış sütü kavanozlara döküyorum. Böyle daha hızlı oluyor süt soğumuyor. 

-Kavanozlazın ağzına 1 kağıt havlu koyup kapağını kapatıyorum. 4-5 saat battaniye altında bekliyor. 1 gece de dolapta bekliyor. 

Comments

Çok güzel anlatmissin canım çok sağol peki 1 kg süte tenceredeyken ne kadar maya koymaliyim ?

---

Rica ederim canım :) Yarım çay bardağı kadar maya koyabilirsin. Yoğurdun katı yeriyle mayala bir de önce sütten biraz al mayanı ılıştır sulandır sonra tencereye dök iyice karıştır tamamdır.

Answer 13

Canim fırında mayalamayi denedin mi. Ben firinda yapıyorum guzel oluyor tavsiye ederim. Hatta cam kaplarda yapıyorm gayet güzel  oluyor.

Comments

Firinda 6 saat elektrik yakacak diye yapmadım canim

---

Canım firini çalıştırmiyosun ki  :) bazi tarifler de hic çalıştirmiyosun bazilarinda yoğurdu koymadan önce  bi 10dk 50derecede ısıtiyosun. Yani saatlerce acik kalmıyor merak etme.

---

Zaten öyle yaptım canım azıcık fırını isttim sonra koydum akşama kadar orda bekledi :-) bizim firinda yoğurt mayalama özelliği var 6 saat açık kalacak yazıyor onu diyorsun sandım.  Ama ben anladım niye tutmadığını kapağı kapalı olduğundan sıcak sıcak buhar yapmış ve sulanmış o yüzden çok sulu oldu :) bi dahakine bez koyacam :-)

---

Kapağıni kapatmiyosun canim fırına koyunca acik koyacaksin ondan sulanmistir. Benim firindada var o ozellik. Ama 6saat acik kalacak diye hic duymamış tim::)) tariflere bak istersen bu sekilde yapanlara. Bidaha kind tutar insAllah iyi bir şekilde :)

Answer 14

yogurdu mayaladiktan sonra ustune inisey kapatmadan sarmadan firina koy. firini calistirmana gerek yok soguk firina

Comments

Ama herkes sar diyor sıcak olması lazım diyor valla kafam karıştı :-)

---

normalde bende sararim ama gecen internette gordum denedim oldu iki kere yaptim.bi dene istersen tek bi kaseyle

---

Tmm canım onu da deneyecem :-)

Answer 15

Canım ısı çok önemli ya ben biraz sıcak yaptımmı benimkide sulu oluyor. Serçe parmağını sok 6 saniye say tam 6. Saniyede hafif ısıracak hemen mayala. Bide çok yoğurt katma bir küçük kavanoza bir tatlı kaşığı yoğurt yeter. Yoğurdunu çok katarsansa cıvık olur hemen sütü soğutur fazla yoğurt. Bide çok sar üzerini

Comments

Tmm cnm saol :-)

Answer 16

canim ben saklama kabı veya kullanamadigim bi tencerede yapıyorum çok güzel ve katı oluyor aynı hazır yoğurt gibi içine koydugun hazır yogurtta katı olsun sütünü kaynat iliktan biraz daha sicak olsun cokta sicak olmasin sicak mayalansa eksi olur yogurdun bebegin yemez 3 kaşık yoğurt koy bitane sofra bezine sar sabah yap gece dolaba koy birgün kesme yogurtu daha katı olması için ertesi gün kullanabilirsin yoğurt üstten üstten kaşıkla alınmalı sulanmamasi için bi tarafı alıp diğer taraf boş kalmayacak hic havlu falan koymadım mayalarken cok ta güzel oldu kolay gelsin :) 

Comments

Tam canım çok saol :-)

---

rica ederim canim ne demek :)

Answer 17

Aslında cam kavonuzda cok guzel olur canım sutun içine parmagını sok elını yakmayacak sekılde olsun ve ıcıne bır tane cıg nohut at ve bır seker kaşığı seker maya yıda bı kasede sutten bıraz al ıyıce karıstır sonra dök kavanozu kapatmadan once agzına peçete koy buharını alsın yoğurt sulu olmasın ve ıyıce sofra bezine sar oyle dursun canım bn böyle yapıyorum ve cok guzel oluyor yoğurtum

Comments

Tmm canım sağol inşallah bu defa yapabilirim :)

---

Yaparsın canım bıde süt yağsız sada güzel tutmaz canım aldığın yerden emın ol bazıları yagını alıp yereyagı yapıyor sutu satıyor

Answer 18

Sütün kaynadiktan sonra parmağin yanmayacak şekilde yoğurduna o sütten bi iki kaşık süt köy karıştır sonra süte ekle canim hafif altan biraz karıştır üzerini ört 10 saat birak oyle olduktan sonra üzerinde su varsa temiz bi bezle yavaşta suyu al ve dolaba koy yaptigin gun imkanın varsa o yoğundu yeme bi gun beklesin öyle istediğin gibi yoğurt gelir  ben hep yapiyorum canm

Comments

Tmm canım sağol :-)