Yoğurt mayalama meselesi

Question

Ya önceden öyle güzel mayalardım ki şimdi 1 yıldır yok olmuyor aynı şekilde yapıyorum sulu oluyo örtüyü açtığımda o kadar sıcak oluyo ki mayaladığım kap. Halbuki aşırı sıcak mayalamıyorum. 4 saniye parmağım yanmıyorsa mayalıyorum 3 kilo süte 3 yemek kaşığı yoğurt koydum. Ne bileyim ya bildiklerimi uyguluyorum yok. Kendi kendime nazar mı değdirdim acaba. Naletlenmiş olabilir miyim acaba diyorum eşime. Gülüyor oda ne desin. 1 yıldır kaynanam mayalıyo gönderiyor. Nereye kadar mayalayacak ki Allah korusun bişe olss ona kendi kendime yapmayı da öğrenmem eski formuna dönmem lazım

Answer 1

Bayanlar tavsiyeleriniz üzerine son ikidir yoğurdumu çok güzel mayalıyorum özellikle de kaynatma süresini artırarak ve kaç kilo mayalarsam mayalayayım içine Bir küp şeker atarak mükemmel bir yoğurt oluyor  tabii üstünü de bir bezle örtmeyi unutmadım

Answer 2

Senin için atiyorum canim 

Comments

Çok sağol canım

Answer 3

Besmele çek canim 45 derece olunca mayala bide uzerini tam kapatma sulaniyor bir gece dolapta üstü açık bırak 4 saatten fazla birakma şimdi havalar ısındı fazla örtme bu kadar 

Comments

Hm çok örtmemek de iyi olur diyorsun derece nasıl ayarlıcam ki

---

Kuzm ben ateş ölçerler ölçüyorum tam kapayinca buharlaşma oluyir sulaniyor ben kavanozlarda yapiyorum kapaklari ters koyuyorum çocuk uyusa foto atarim üstlerini görürsün istersen.

---

Olur canım

Answer 4

4 sn benim mayaladığıma göre çok sıcak

Ben baya ılık mayalıyorum gayet güzel oluyo canım Bi de öyle dene

Comments

Diyorsun biraz daha bekleyeym soğumasını o zaman

Answer 5

Sütü kaynat çok ılık olmasın serçe parmagin dirensin içinde. Bı küçük kapta maya ve az bisi ılık sütü bı güzel çırp cnm sonra tenecere bı küp şeker at cirtigini dök tahta kaşık la aynı yönde karıştır kapağının kapat. Bi guzel sar havluyla... 4 5 saat dışarda kalsa yeter. Sonra kapağını az aç öyle kalsın kapaktaki suyu sil. Sonra dolaba at 1 gece kalsın taş gibi oluyor bnm yogurtlarim

Comments

Hmmm sıcaklığı ayarlayamıyorum belki de

---

Cnm bide çelik tencereye mayala. Plastik yoğurt kabı felan sulandirir

---

Mayayı iyi ve çırp sütle köyü ayran gibi olcak cnm

---

Tencere yapıyorum genellikle

---

Tamam canım sağol

---

Tencere ye yap aynen Cnm.ama küp şekeri unutma at bitane :)

Answer 6

Sütü havalandirarak güzelce kaynatin.Su filan varsa içinde biraz buharlaşsın.Parmağınızı 4 değil 8 saniye tutun içinde o zaman mayalayin daha katı kıvamlı olur. Bir de üstüne kapak kapatmayın mayalanirken ve havalar ısınınca çok ortmeyin.1 gece buzdolabında ağzı açık dinlendirin.Simdiden afiyet olsun. 

Comments

Teşekkürler çok sağol

---

Rica ederim inşallah bidahakine olur.Basarirsan bizimle paylaş yeniden sevinirim :)

---

Tamam inşallah başarırım

Answer 7

Canım sütun soğumaya alınca parmağını 10sn içinde tut eğer 6-7 den sonra ufak ufak parmağını isiriyorsa sıcaklığı iyidir 3 kilo yoğurda 5-6 yk koy yani bir kiloya iki kaşık kadar  ağzı açık bir şekilde sar üstüne havlu kağıt veya su çeken bı bez koy sbaaha kadar kalsin sonra hiç dokunmadan dolaba kaldir 4 saat ağzı açık dolapta beklesin bu tariften hiç şaşmam babaannemin ve ablamın  tarifi bu yoğurdum taş gibi olur birde bı kapta yoğurdu çırp iki kespce onun içine süt al yoğurt çözülsün birde sütünü biraz fazla kaynat içindeki su ciksin

Comments

Mayalarken de mi ağzı açık mayalıyorsunyz o nasıl oluyor kağıt havlu sarsam

---

Mesela kavanozlara koydunuz ya kavanozun ağzı açık bir şekilde üstünü kapatıyorsunuz sabaha kadar bekliyor kapağını kapatmadan sonra çok fazla kimildatmadan kapaklarını kapatmadan dolaba kaldırın 4 saat kadar beklesin sonra kapatın

---

Tamam canım çok sağol

---

Rica ederim canım yoruma atıyım istersen bı şişe kaldı açılmamış onu atıyım resmini birazdan

Answer 8

Canım bak attım bu verdiğim tarifle yaptım 

Comments

Dediğim gibi altına bı sofra bezi şer diz sonra neye mayadoysan üstüne bı bez kağıt havlu ne varsa suyu çekecek birşey ört sonra herzmanki sardigin gibi sar sabaha kadar beklesin sonra dolaba kaldir orda beklesin daha sonra kapat ağzını maksat suyu çıksın kaynatirkende kepçeyle havalandir buharla suyu çıksın ben bir saat bir buçuk saat kaynatiyorum 5 kilo sütten bı 400-500 gramı gidiyor

Answer 9

3 kilo süte 3 yemek kaşığı yoğurt çok sadece bi kaşık ucuyla damlatsaniz yeter yoğurtunuzun ağzını hafif açık bırakın ki sulanmasin

Answer 10

Ben mayalar üstüne süzgeç koyarım sararım çok değil ama mis gibi olır canım