Yarım çay bardağı maya yeter sütün sıcaklığı serçe parmağını yalar yakmaz olacak ne sıcak ne soğuk sütten mafyanın içine biraz koyup karıştır sonra sütün içine mayayi dök ve tahta kaşıkla 3 defa yavaş yavas karıştır ağzını kapat 3-4 saat dışında kalsın ama üzerine sofra felan ört 4 saat sonunda dolaba koy ve 2 gün kesmezsen taş gibi olur