karnıyarık nasıl yapıyorsunuz ?¿

Question

patlıcanları alacali soyup 1 saat tuzlu suda bekletiyorum sonra kurulayıp kızgın yağda kızartıyorum ama içi sert kalıyo başkalarına bakıyom öyle olmuyor tutturamiyorum nerde yanlis yapiyorum bilmiyorum siz nasıl yapıyorsunuz

Answer 1

Ben patlıcanları yağlayıp fırına atıyorum daha hafif oluyor 

Comments

Bende bu şekilde yaparım daha hafif yağda kızarınca çok ağır ve yağlı oluyor fırında tadı daha lezzetli geliyor bana

---

Kesinlikle öyle

Answer 2

Suda bekletmiyorum  zebra kesiyorum sora kızartıyorum ustunede  bol domates dilimliuroum sora 250 fırında yarım saat pisiriyor daha yumuşak istersen daha fazla  pişir 45 dk

Answer 3

Ben alacalı soyup bıçakla delikler açıyorum fırçayla yağlayıp fırına atıyorum hem az yağlı oluyor hemde iyice pişiyor sonra içini doldurup suyunu koyup tekrar fırına veriyorum 

Answer 4

Harlı ateşte kızartıyorsan dışı yanar içi yumuşamaz.  Yağ kızdıktan sonra patlıcanları at en kısığa al çevirre çevire kızart. Patlıcanlara çizik atmayı da unutma

Comments

kızgın yağa atıyorum orta ateşte patlıcanlari attiktan sonra kısmıyordum ateşi öyle de yağ çekmez mi kısarsam

---

İlk kızgın yağa  attığın için çekmiyor. Çok da güzel olur açıkçası karnıyarığım :)

---

Canım kısık ateşte yapınca yağ çekmiyor mu? Ben de genelde hep harlı ateşte kızartırım da o yüzden, Nasıl yapacağız tam olarak bir söyler misin bu patlıcanı kızartma işini :))

---

O zaman anlatıyorum nasıl yaptığımı.
Mesela 4 patlıcan diyelim. Cizgili soyuyorum tuzlu suda bekletip kuruluyorum. Sonra. Karnını açacağım kısma çizik atıyorum. Yarım su bardağı kadar sıvıyağ koyup kızdırıyorum. Patlıcanları atıp altını kısıyorum ve en fazla 2 dakikada bir çeviriyorum yumuşayana kadar bu şekilde. Sonrası zaten klasik. Çizik attığım yerden genişletiyorum ve bıçakla aynı kumpirdeki gibi içine çizikler ata ata patlıcanın içini eziyorum bir nevi. Sonrada içini koyuyorum. Az bir salçalı su kaynatıp dök. Pişir ister temcerede ister fırında. Fırında yapacaksam bir tık kaynayınca üstüne  ya tepsi ya da ıslak yağlı kağıt kapatıyorum.

---

Çok sağol canım kızarttıktan sonrasnı bende aynı dediğin gibi yapıyorum ama ne zaman o patlıcanı kızartsam hep sıçrar yağ harlı ateşte yaptığm için sanırm. Altını kısınca daha fazla yağ çekecekmiş gibi geliyor. Sırf bu yağ sıçramasi yüzünden karnıyarık yapmak istemiyorum çok da sevmeme rağmen

---

Tencerenın kapağını da kapatıyorum canım kızartırken. Onu demeyi unutmuşum

---

Tamm teşekkürler ☺️❤️

Answer 5

Patlicanin açacagin icini dolduracagin yerine kesik at pisirmeden once bide oyle dene

Comments

öyle yapıyorum da yinede az içi çig kaliyor bana catalla ezmeye calisiyorum ki icini doldurayim ama sert kaliyo biraz

Answer 6

Patlıcanlari çatalla yoksa içi pismez 

Comments

kızartmadan önce çatallayım öylemi

---

Evet canım öyle yap

Answer 7

Ben çok az yağlayıp fırına atıyorum yada Ocak'ta közlüyorum  o şekilde karnıyarık yapıyorum kızartınca çok yağlı geliyor bize

Answer 8

Çizgili pijama gibi yüzünü soyuyorum yıkayıp kurulayıp kızartıyorum. 

Comments

bende kızartırken içi sert kalıyo

Answer 9

Patlıcanları isde soyuldugu.gibi.soyup karnını yarıp firinliyorum 

Answer 10

Tamam herşeyi doğru yapıyorsun yalnızca iç harcı koyacağın yeri bıçakla önceden kes ki kızarırken içi de kızarsın yumuşak olsun pişsin. 

Comments

kesiyorum yinede sert kalıyor biraz

Answer 11

bizim adana patlıcanı acı olmaz, o yüzden tuzlu suda bekletmeyiz. yağlayıp, yağlı kağıda sarıp fırınlamam daha iyi, kızarınca patlıcan çok yağ çekiyor. yapacağım kısma da bir çizik atıyorum. 

Answer 12

Patlıcanları sert alıyor da olabilirsiniz topbul tarafını elinizle bastırınca yumuşak olcak  o patlıcanlar güzel oluyor sert olanlar güzel değil ne çok kısık ne çok harlı ateşte pişirmek gerekiiyor bn kapak kapatıyorum çevire çevire kızartırim kapağı kaldırıp hiç sert olmadı 

Answer 13

Ben parlıcanları kızartmadan önce çatalla delikler açıyorm cnm 

Answer 14

Çok mu harlı ateşte yapıyosun acaba bende aynı yapıyorum içi de güzel pişiyor 

Comments

yağı kızdırırken altıni aciyorum yağ cekmesin diye kızgın yağa atiyom patlicanlari ve altıni kısmiyorum ayni sekilde baya altı açık sekilde kızartmaya calisiyorum

---

Sen yine önceden aç altını ama çok harlı olunca dışı hemen kızarıyo içi pişemeden