Gerçek Antep kuru dolması tarifini nasıl bulabilirim?

Question

Yıllar önce antepli arkadaşım yurda karışık kuru antep dolması getirmişti. Patlıcan biber kabak ve acur. İçindeki baharatı ve o kokusu hala damağımda on yılı bulmuştur. Ne kadar tarif denediysem olmadı. O arkadaşla bir daha görüşmedik. O zamanlar mutfağa düşkün olmadığım için tarif almadım. Türlü türlü tarif denedim ama o tadı yakalayamadım. Antepli olan gerçek antep dolması tarifi verebilir mi? Ve içinde isot, nar ekşisi, reyhan ve yeni bahar gibi çeşitler var mı? Şu vizyonun altına antepliler saydırmış bana detaylı bir tarif verecek babayiğit var mı aranızda😅Benim yediğim dolmanın içinde isot, yeni bahar ve reyhan vardı bu arada. 

Answer 1

Biz salçayı az isotu fazla koyarız sarımsak soğan istediğin baharat ve biraz yağlı yaparız içini bazen kuyruk yağı bile koyarız Urfa usulü çokta beğenilir 

Oooo iki yıldır yapmadımya giz ben 🙂‍↔️

Comments

He birde söylemeyi unuttum biz Reyhan isot yeni bahar mi neyse onları kesinlikle koymayız Antep Kuru dolması bu tarif istediğin kadar arastirabilirsin :)

---

Evet içini çiğden yapıyoruz kuru esyalari haslarken dikkat et çok haşlama bı kaynasin yeter ilk patlicani haşla Simavi sıcak suyla isla lirirken suyunu içine süzüp öyle pisireceksin 🤗

---

Teşekkürler canlar. Benim yediğim dolmada vardı ya ve antep dolması demişti arkadaşım ama yorum ya da özel tarifleri de olabilir tabi. Kısmet:) 

---

Reyhan yeni bahar koymazlar onlar koymuş olabilir

---

Teşekkürler. Yorum olabilir demiştim.