karadenizli hanımlar, tarif soruyorum

Question

sevgili hanımlar iyi geceler

sinop dışında Karadenize gitmemiş, kuymak ya da mıhlama (ikisi aynı şey mi onu bile bilmiyorum) yememiş bir insanım.

merak edip kolot peyniri aldık, yapalım dedik. internette bir sürü tarif var. ama püf noktası şu dediğiniz bir özellik var mı? 

tadını bilmediğim bir şeyi yapacağım 

güzel olup olmadığını nasıl anlarım, malzemeyi araya vermeyeyim

Answer 1

Bende hic yemedim:)) ama cok merak ediyorum tadini

Comments

Sen yaparsinn yaaa

---

inşallah :) malzemeyi araya vermeyeyim de

---

Ben Artvin'de yedim mükemmeldi. Su misali sadece kaşar peyniri ile de yapabilirsin. Öyle de çok güzel oluyor

---

yaptım valla güzel oldu, denemeyen denesin :) basitmiş da

---

yedikten sonra karadeniz şivesi yüklendi :D

Answer 2

Ayy tadı çok güzel oluyor.  Tereyağını erit , mısır ununu altın sarısı rengi oluncaya kadar kavur .  Kuymagi akışkan istersen suyu biraz fazla , istemezsen de suyunu az koy. Azıcık tuz. Sonra da peyniri iyice erit . Canım çekti gece gece

Comments

tamam canım

---

https://youtube.com/shorts/vVyRakphHfc?si=gwdTFie4ZCC6lWSp
Buna göre yapıyorum ben

---

tmm bakıyorum, teşekkürler:)

---

Rica ederim

---

yaptım valla güzel oldu, teşekkürler :)

Answer 3

İnan kazara bile yaparaın tereyağı ve az sıvıyağ erit mısır ununu iyice kavur soğuk su dök ve hemen karıştır çok çabuk kıvam alır hemen peynirini ver tuzsuz peynirse tuz da ekle  iyice karıştır peynir eridi mi bırak kendi kendine pişsin biz dibini de tuttururuz herkes dibini yemeye çalışır zaten tereyağı üstüne göz göz çıkar pişince bitti gitti ☺️

 Afiyet olsun ☺️

Comments

okurken tereyağ koktu burnuma :) ay inşallah güzel olur. çok heveslendim. dibine de tutturacağım öyle erimiş hafif kızarmış, peynir tadını severim

---

Yanlız canım mısır unu önemli olan bakkallarda satılan un gibi incecikle güzel olmaz irmik gibi olanla olur hatta geçen kaynanama yapıym dedim  un gibi olandan varmış ben sevmedim ama bayıla bayıla yedi garibim kayserili :D :D

---

hıı bende de o incelerden var, yaptım güzeldi ama dediğin undan olsa daha güzel olur demek ki

---

Tabi canım incesi güzel olmuyo o kadar dün aklıma soktun bu sabah yaptım bende :D

---

sana da afiyet olsun :)

Answer 4

İkisi birbirinden farklı şeyler :) mıhlamada çok azıcık mısır unu bolca tereyağı ve peynir olur. Videolarda gördüğümüz o peyniri uzayıp gidenler mıhlama. Kuymakta ana malzeme mısır unu. Mısır unu fırınlanmış olursa daha lezzetli olur. Fırınlanmış değilse tereyağında biraz kavurmanızı öneririm. Tereyağını koyarken elinizi korkak alıştırmayın :) babannem genelde piştikten sonra üzerine biraz daha tereyağı yakıp döker lezzeti arşa çıkarır :) 

Comments

o zaman mıhlama deneyeyim, peyniri bol olsunn. bak bu mısır unu detayı iyiymiş teşekkür ederim

Answer 5

Ben trabzonluyum aslen, geçen sene Karadeniz turunda Uzungöl de yedik ama ben hiç beğenmedim oranın kuymağını:D bizde sabah kahvaltısına yapılır kolat peyniri hiç kullanmadim ben normal kaşar ve tel peyniri ile yaptım yani bazen çok güzel tutuyor ve uzuyor bazen de sünüyor değişik bişey ayarını iyi ayarlamak lazım. Ben genelde 3 yemek kaşığı mısır ununa 1 su bardağı( 200 ml) su koyuyorum sıcak kaynar olmasın ama su normal oda sıcaklığında olsun gerisi de şans işte tutarsa tutuyor :Dd

Comments

Ha bi de mısır unu da önemli marketlerde satılan mısır unu çok ince bizim annemgil yapar daha kalın onunla daha güzel oluyor

---

evet öyleymiş de ben ince undan yaptım, bu halini bile sevdim :)

Answer 6

Ben soyle yapiyorum;

2 dolu yemek kasigi tereyagini eritip 2 yemek kasigi misir ununu kokusu cikana kadar kavuruyorum. Sonra kavrulan suya boyle cok koyuda degil cok civikta degil su koyuyorum. 1 bardak koyup kivama gore ekliyorum. Tahta kasikla iyice karistirip tuzunu atiyorum. En son kolot peynirlerini icine atiyorum yaklasik 1 su bardagi kadar. Ben bol sevdigim icin bi tık fazla atarim. Ama atarken direk ustune atsamda ilk biraz erimesi icin alttan ustune orterim. Erimeye baslayinca iyice karistiririm. Sonra biraz daha atesi kisip ellemeden birazda oyle pisiririm. Yagida ustune cikar altida biraz piser(ben pisen alt siyirmayi seviyorum) yag ustune ciktiktan 1 2 dk sonrada alirim.

Ama halamlarda ilk unu kavurmadan suyu kaynatip tuz atarlar icine. Kaynadiktan sonrada unu yavas yavas ekleyerek karistirip sonra peynir ekleyerek pisirirler. Sonra ustune biraz tereyagi atarlar.

Comments

teşekkür ederim canım

Answer 7

Tereyağı kalite kalitedir. Kimisi eriyince çoğalır kimisi artmaz bu nedenle ölçü veremiyecem. Ama sıvıyağ falan katma. 2 kişi baz alıyorum sizi tahminen diyecem. 1 buçuk yemek kaşığı tereyağı erit yakmadan 3 yemek kaşığı mısır unu koy. Mısır unuda ekmeklik yada kyymaklık olarak ayrılır ve hatta kavrulmuş ve kavrulmamış olarak ta  eğer sarıysa kavrulmamıştır onu biraz kavur,değil koyu renk kahve tonlarıysa o kavrulmuştur 3- 4 turdan fazla çevirme. Sonra üzerine 1 su bardağı su dökerek başla sürekli karıştır. Akışkan istersen suyunu ona göre ayarla,piştikçe sıkılaşacak. O arada peynir ve tuzu damak zevkine göre biraz koy tadına bak. Tuza varana kadar hiç kimsenin ölçüsü tam tutamıyor malesef. Altını kıs dibini tutsun. O zaman hepten mükk oluyor :)

Comments

sadece tereyağ kullanaraj yaptım, bol bol koydum, teşekkür ederim tarif için

---

Afiyet olsun

Answer 8

Kavrulmuş mısır unuyla yapacaksın lezzetli olsun dersen bol tereyağı ve çeçil peyniri ekleyeceksin birde tuz oh miss

Comments

evet bunu biri daha dedi ama elimde yoktu acemiliğe denk geldi, artık bir daha ki sefere

---

Birde çay koy çok güzel gidiyorlar :))